做法

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  1. 蛋黃蛋白分離在兩個容器裡。

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  2. 蛋白打發：高速打發到魚眼泡，放入20g白糖

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  3. 打至細膩泡沫加入20g白糖。

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  4. 大致蛋白霜有紋理出現，加入20g白糖。

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  5. 打至乾性發泡，就是拿起打蛋器，拉起來蛋白的尖尖是直角狀，不打彎。

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  6. 另一容器，蛋黃攪勻加白糖30g

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  7. 依次加入植物油40g，牛奶40g，低聚糖5g，椰蓉30g。拌勻。篩入麪粉

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  8. 在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌勻，不要畫圈攪拌。

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  9。 一共加三次，慢慢拌勻。

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  10.放入模具，摔幾下，震出大泡泡。

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  11. 烤箱175°預熱5分鐘，然後放入蛋糕糊，175度烤至熟，大致35分鐘。熟後摔一下倒扣涼透脫模。