虎皮肉松蛋糕卷

綜合評分 8.4

我發的成果照，幾乎都是初次制作的效果，原因解釋過，第一次雖然不完美，但記憶是最深刻的，後來再多次制作的，雖然越來越好，卻少了想要照下來的沖動。這款處女秀，面相差許多，但口感絕對杠杠的。吃起來非常嫩，夾著酸酸甜甜的藍莓果醬，什麼遺憾都忘了。耶果搶著要第一個品嘗，不一會就吃了一大塊，很捧場的說

用料

做法

1

1、首先制作虎皮蛋糕。 2、3個蛋黃打入碗里，加入細砂糖。
2

1.用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態 2.打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
3

1.把打發好的蛋黃面糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里。 2.將面糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓面糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鐘左右。
4

烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了。
5

將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
6

接下來制作戚風蛋糕。與戚風做法相似，只是蛋黃糊部分需要打發，當然直接采用戚風法也是可以的。制作好戚風蛋糕面糊，然後將面糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平。
7

將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色，出爐
8

1.待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。 2.戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。
9

果醬版 1.先在虎皮蛋糕上涂一層薄薄的果醬 2.將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，再涂上厚厚的一層果醬（也可以撒一層肉松）
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肉松版
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1.在將要卷起來的一端，用刀劃一下，不要切斷。這樣蛋糕能更方便的卷起來。 2.將蛋糕卷起來，成為蛋糕卷。 3.最後，用油紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。
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定型好以後，就可以切開吃了哈。
13

卷的時候不是很緊，中間好像斷掉了
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初次制作的造型雖然不完美，但味道依然很美味
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耶果非常捧場的連吃兩大塊
16

肉松版

小貼士

1、虎皮蛋糕卷，其實就是普通的蛋糕卷加上一層“虎皮”。制作虎皮蛋糕的時候，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200度的高溫烘烤，使蛋黃受熱變性收縮，就會出現美麗的“虎皮”花紋了。 2、虎皮蛋糕烤的溫度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度，就要及時取出來，否則，一不小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3、蛋糕的夾餡，除了用果醬，也可以用打發的淡奶油，制作來的蛋糕卷也是十分的可口哦。 4、這個配方的分量，是烤一個8寸的方烤盤（也就是直徑約為20厘米的正方形烤盤）的分量。如果用較大的烤盤，可以自行調整配料的分量（比如長帝CK25B的烤盤，把這個配方的用量全部乘以2就可以了）。 5、最後要說一句，盡量用平底的烤盤來制作虎皮，有些烤盤的底部有很明顯的凹凸，用來做虎皮效果不太好。 6、如果將虎皮鋪在錫紙上時，虎皮容易粘錫紙的話，可以嘗試在虎皮出爐前，降低溫度到170度將虎皮多烤幾分鐘，使虎皮的表皮散發掉多一點的水分，就會不那麼粘了。

好料理

虎皮肉松蛋糕卷

用料

做法

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