豬肉（五花肉最好）,蔥段、姜片、蒜片,花椒、大料、干辣椒,料酒、老抽,十三香、胡椒粉,開水,鹽、雞精
綜合評分 9.3
山西家常小炒肉
綜合評分 9.3
每到秋冬季節，家家戶戶都會炖一鍋小炒肉放在冰箱里慢慢吃，拌面的時候加一勺，炖燴菜的時候放一些就是一頓美味的佳肴。各地小飯店里賣的山西刀削面的鹵子最常用的就是澆一些小炒肉，親們吃過嗎？^_^
用料
做法
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五花肉洗淨、去毛，切略厚的片。蔥切馬蹄段，姜蒜切片。
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炒鍋內熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
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肉片下鍋，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。
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依次烹入料酒、老抽，均勻上色後倒入砂鍋。
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添加足量的開水，加入適量的鹽，大火燒開，小火慢炖1小時以上即可。做好後可放冰箱冷藏2周左右。
小貼士
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