做法

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  核桃170度烤5~8分鐘，不要離開烤箱避免烤糊，烤好後放到保鮮袋中，　面棍壓碎，葡萄干清洗干淨控干水分備用。

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  將除葡萄干以外的所有配料，放入廚師機，先以1檔攪勻，3檔開始揉面，直到面團揉到擴展階段。

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  用手小心的抻開面團，面團能出現一層透光的薄膜。

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  揉好的面團加入葡萄干、核桃，開啟3檔，使果料均勻的揉進面團里。在室溫下發酵到2-2.5倍大。

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  全麥面粉如圖（不是廣告哈）。

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  發酵好的面團，用手壓出面團里的空氣，將面團分成四份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜或濕布，室溫下放置15分鐘。

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  醒發好的面團，放在案板上壓扁，用　面杖　開成長橢圓形。

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  將　開的面團自上而下卷起來。邊卷邊將兩邊往中間收。

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  一直卷到底，成為橄欖形面團。將面團收口捏緊，橄欖形面團整形方法如圖。

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  面團收口朝下放入烤盤里。將面團都整形好以後，進行最後發酵。（最佳發酵環境︰溫度35-38度，濕度85%，參考發酵時間40分鐘）

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  將面團發酵到2倍大以後，進行最後的整形︰用剪刀在面團表面劃3道細長的口子，不用劃太深。用面粉篩在面團表面篩一層高筋面粉作為裝飾。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到面包表皮變成棕紅色即可出爐。

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  面包出爐冷卻到表面溫度與手心差不多的時候，就可以裝入保鮮袋密封了。面包可以直接掰著吃，也可以切片食用。

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  直接掰著吃，面包內部非常柔軟。