做法

• 把溫牛奶和7克酵母粉混合，靜置10分鐘。

• 處理一下主面團的雞蛋︰ 把1枚蛋的蛋清和蛋黃分開，然後取蛋黃的一半量左右，單獨放到一個小碗里，留著烤前刷在面包表面用。 剩下的所有雞蛋都使用到主面團里。

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  我用的廚師機，把所有面粉、鹽、雞蛋液、蜂蜜、泡著酵母粉的牛奶、黃油放到攪拌盆里，低速攪拌1-2分鐘，2檔攪拌10分鐘左右，到面團光滑，能出膜，不用很薄，有韌勁不易扯斷就可以了。

• 用保鮮膜蓋住面盆，進行一次發酵。 我冬天室溫25度大概發了75分鐘，發到2倍大，用蘸了面粉的手指戳面團表面，面團在微微彈回到幾乎不彈回之間。

• 準備好烤盤，抹油或者鋪烘焙紙。

• 把發好的面團排氣，分成38-40g一份，整形成圓球，碼在烤盤里，進行二發。 冬天室溫25度大概60分鐘。

• 烤箱預熱350華氏度（175攝氏度）

• 二發結束後，在裝著蛋黃的小碗里，放幾滴水，把蛋黃調稀一些，這樣刷面團表面較容易抹開，但不要太稀。 用小刷子把蛋液均勻地刷在面團表面薄薄一層，撒一些紅糖粒在上面。

• 把發酵好的面包放入烤箱烤20-23分鐘，到表面金黃即可。 注意︰烤的時間指用9寸圓形蛋糕模具。其他模具因大小深淺不同，適當調整時間，只要表面金黃就可以了。

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  拿出烤箱後，在模具里放涼3-5分鐘後，脫模，放到烤架上微微放涼，趁熱食用。 密封室溫儲存2天，冷凍儲存1個月。 冷凍儲存的面包，吃時，直接用微波爐加熱30-40秒左右即可。