做法

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  黃油室溫軟化，加入鹽用打蛋器打發成奶油狀。打發到位的標準是提起打蛋器，附著在上面的黃油能拉出柔和的尖角。

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  分三次加入糖粉，這一步很重要，一定要攪拌到位，充分打發黃油，使其裹入大量空氣。

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  加入蛋黃，攪拌均勻。

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  篩入1╱3面粉，攪拌至看不見干粉。然後篩入剩余面粉，攪拌均勻。

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  然後用手團成面團。

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  揉好的面團很光滑，有光澤。

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  將面團裝入密封保鮮袋內，用手輕輕按壓平整，放入冰箱冷藏一晚。

• 第二天，把面團從冰箱取出，在常溫下軟化。預熱烤箱至170－180度。裁開保鮮袋，隔著上下兩片保鮮膜將面團均勻　開，約4－5毫米厚（可以把面團分成兩分，方便　）。

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  用喜歡的餅干模具切模整形，放入鋪有烘培紙的烤盤上。有需要可以在餅干表面上用竹簽扎氣孔排氣，防止餅干膨脹。

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  入烤箱烘烤約20－25分鐘，要注意觀察餅干顏色變化以免烤焦。

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  烤好後，將餅干取出，放在冷卻架上即可。