好料理

干鍋萵筍臘肉

綜合評分 8.7
相傳過去的人因為條件有限不能經常吃到肉，所以就自己養豬，並在年關時殺豬再把豬肉制作成了臘肉，利于存放，卻不成想成就了一種美食∼臘肉，這個溫暖的名字，想起兒時每年到了臘月份，我的家鄉恩施土家族就到了家家戶戶殺豬制作臘肉的時節，把自家的土豬肉腌制好了再用柴火燻制，講究的還會加點陳皮，中草藥進去一起燻制，一直可以吃到來年，現在的生活條件好了，餐桌上開始五花八門，但這份傳統依然沿襲至今！記憶里它似乎總和家鄉有關，它是一種美食，更是一份眷戀！直到現在如果回老家，看到奶奶灶火前那掛起來的那一塊塊臘肉心里便滿滿都是溫暖！

用料

做法

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤1

    臘肉反復洗淨切片備用

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤2

    萵筍一根削皮後，先斜著下刀切成一段一段

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤3

    再這樣切片

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤4

    才能切除美觀的菱形

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤5

    小米椒切顆粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，蔥切小段備用

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤6

    臘肉一般有點硬，所以切片後放進鍋里，用小碗加半碗水，蓋上鍋蓋燜，把水收干，假如臘肉有點咸，那這一步可以多加點水然後煮一會把水倒掉！

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤7

    水干了開啟鍋蓋開始翻炒臘肉，油都出來了

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤8

    臘肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放進去翻炒！

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤9

    把干辣椒炒脆以後，注意別炒糊了，就下萵筍片翻炒

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤10

    加適量鹽，這一步也要注意了，因為臘肉偏咸，所以鹽量只針對萵筍的，別太多了

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤11

    適量生抽可以調味改改色，這道菜不需要過多調料，臘肉怎麼吃都香的

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤12

    萵筍六成熟的時候就下蔥段翻炒，起鍋裝入干鍋放到酒精爐上面，注意了，由于後面干鍋里面還要加熱所以別炒太死了？加入直接吃不用干鍋，那就把萵筍炒到八成熟裝盤歐了！

  • 干鍋萵筍臘肉的做法 步骤13

    成品，味道杠杠滴！

小貼士

所在的分類

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