花菜,豬五花肉,小米辣,老干媽牛肉辣醬,蒜苗,老姜,生抽,香油,白糖,鹽,味精
綜合評分 8.5
干鍋花菜
綜合評分 9.0
大冷天用干鍋可以持續加熱，保持菜品熱度。花菜屬于口感偏硬的蔬菜，經過干鍋長時間加熱後，變得極其酥軟，味道也滲入進去，好吃！
用料
做法
-
花菜洗淨瀝干水分，蒜切片，干辣椒剪兩段，蔥切長段，洋蔥切小塊，臘肉泡一會後撈出切片，干蝦米稍微泡下熱水，取出擦干水。
-
熱鍋放少許油，先放入干辣椒、臘肉片、蝦米煸炒一下，然後放入蒜片、洋蔥塊、蔥段，炒幾下後最後加入花菜煸炒，過程中加入鹽和六月鮮醬油。
-
把花菜炒熟但是不用特別軟，因為等下干鍋還要繼續煮，再加入一些油翻炒，最後加些綠蔥段，然後盛入干鍋，並點火上桌。
-
小貼士
1、我放的臘肉，傳統也可以放五花肉片，個人覺得臘肉更香； 2、創新加入蝦米，也增添不少香味。蝦米不要水里泡太久，這樣味道流失了。寧願干硬一點； 3、炒蔬菜盡量都瀝干水分，免得炒時水分過多影響口感，不夠香鮮。如果炒時有水分滲出，不多就不停翻炒讓其蒸發，過多就倒掉一些； 4、起鍋時加入一些油，一來蔬菜表面光鮮，二來在鍋里持續煮時不會粘鍋。
所在的分類
相關食譜
花菜,老抽，生抽，耗油，豬油
綜合評分 7.3
有機花菜（松散的那種）,五花肉,大蒜瓣,生姜,紅辣椒,小蔥,醬油,鹽,白胡椒粉
綜合評分 7.2
花菜,臘肉,干蝦米,蒜、蔥、洋蔥,干辣椒
綜合評分 9.0
花菜,干辣椒,花椒,蠔油,油、鹽
綜合評分 9.4
花菜,大蒜,豆豉醬,醬油,白胡椒,香蔥
綜合評分 8.1
花菜,白菜,四川豆瓣醬,油,紅薯
綜合評分 7.8
散花菜,臘腸,洋蔥,豆豉,青椒,蒜頭,生抽,香油,鹽,糖
綜合評分 8.2
散花菜,郫縣豆瓣醬,大蒜頭,小米椒,新鮮大蒜,油,生抽,白糖,白胡椒粉
綜合評分 7.8
有機花菜,五花肉,紅辣椒,植物油,生抽,鹽,料酒,胡椒粉,大蒜,姜
綜合評分 9.7