鷓鴣,八角、桂皮、草果、香葉、花椒,冰糖,生姜片,鹽、料酒、生抽
綜合評分 7.2
香煎鷓鴣
綜合評分 7.2
用料
- 鷓鴣 2只
- 八角、桂皮、草果、香葉、花椒 適量
- 冰糖 少許
- 生姜片 適量
- 鹽、料酒、生抽 適量
做法
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鷓鴣兩只
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調料
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鷓鴣斬件備用
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將鷓鴣投入大碗，淋入料酒、生抽、灑少許細鹽，投入八角、桂皮、花椒、草果、香葉、冰糖攪拌均勻，放置冰箱腌制三小時以上。
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熱鍋熱油爆香姜蔥
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將鷓鴣倒入鍋中翻炒至表面略帶金黃，注入高湯或清水，水量以剛沒過鷓鴣為宜
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大火燒開轉小火
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待湯汁收干，翻炒防糊鍋，繼續小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黃生香裝盤
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香噴噴滴
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小貼士
1.花椒可以不放，冰糖少許否則太甜，油稍多點。 2.此菜譜適用于嫰鴿，水的量不要太多，剛沒過鷓鴣或嫰鴿即可。
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