做法

• 在無水無油的不��鋼容器分離蛋清。建議用室溫的，我第一次用的冷藏的，怎麼也打不出干性發泡。

• 量好用的糖量。烤箱預熱90℃。

• 打發蛋清。有大魚眼泡泡的時候加1/3的糖。

• 打到細膩不流動的泡泡時候加1/3的糖。

• 打到出現印痕的時候加最後的1/3糖。

• 再打一會就到濕性發泡了。拿起打蛋器會出現軟的下垂的彎鉤

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  再接再厲，直到打到干性發泡。高速用了幾分鐘，怕打發過了，總是打十秒就停下看看。出現短硬尖，放一個筷子能不倒就行了。

• 打好的蛋白要馬上用。分到3個碗里，，分別加入紅色、黃色、藍色色素。用抄底切割的方法拌勻顏色。

• 把花嘴放裱花袋里，先在袋子偏左邊裝一勺顏色，然後在偏右邊裝一勺顏色，再盡量在兩個顏色中間裝第三勺顏色。現在就有了一坨顏色，然後再摞在這一坨上重復剛才的步驟，再裝一遍三個顏色。

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  烤盤鋪烘焙紙或者　膠墊，開始擠玫瑰吧。現在案板上擠出一些顏色，直到能有兩種顏色擠出來。先擠出一點，然後圍著這一點繞一圈半左右就是一個玫瑰花了。

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  入烤箱，烤90分鐘。中間180°調整一次烤盤。時間到後，把烤箱門開一個縫，不取出烤盤，在烤箱里面涼涼，涼到可以用手直接拿出就行了。