牛奶(泡芙),無鹽黃油(泡芙),低粉(泡芙),糖(泡芙),鹽(泡芙),全蛋(泡芙),抹茶粉(抹茶醬),低粉(抹茶醬),蛋黃(抹茶醬),牛奶(抹茶醬),糖(抹茶醬)
綜合評分 8.1
面粉過篩備用
將黃油、水、白糖、鹽倒入小鍋中。用小火加熱,手動打蛋器慢慢攪拌。
黃油完全融化,水逐漸沸騰的時候,將面粉一次性倒入。此時可以關火,並用手動打蛋器不斷攪拌。
一邊攪拌,一邊分多次倒入蛋液。面糊會越來越順滑,最終狀態如圖所示。
將面糊裝入裱花袋,用八齒花嘴擠到到鋪好油紙的烤盤上。 一是間距要大一些,泡芙會膨脹。 二是手上沾點水把尖尖角按扁,烤出來的泡芙會比較好看哦。
42L烤箱,中下層,180度,30分鐘。 泡芙會慢慢膨脹,表面酥黃。 (忽略我剛烤了蛋白糖的油紙哈~)
打發奶油→提起打蛋器會有尖尖角。 把奶油裝入裱花袋,擠到泡芙皮中就完成啦。 如果個別沒有開裂,可以用小刀刮開一個口子哦。
還特別做了10個泡芙夾了芥末給朋友們吃的玩~人稱“寂寞蛋糕”,愚人節可以考慮哦~~
唯有美食與愛不可辜負。(烘焙愛好者,分享與討論,不足之處,歡迎指教) (交流請找微博 @Jy_初心,每天都會刷微博,但下廚房可能不會天天更新︰)