黃油,水or牛奶,低筋面粉,雞蛋,細砂糖,鹽
綜合評分 7.1
原味泡芙
綜合評分 9.4
方子來自 @魯不猴 一口一個的泡芙當小零食是在太棒了~ 忘了一共烤過多少次失敗的泡芙了 不是不空心 就是很快塌陷。 但這個方子一下子就成功了 分量不是很大，初學者也可以放心嘗試也使用。昨天做的事小小個的 做了34個。一盤是用油布烤的，一盤是用烤馬卡龍的專用 膠墊烤的。一個個圓滾滾很可愛~ 膠墊子烤出來的完全不粘 油布的話脫模稍稍有點粘住~ 而油紙之前我烤大泡芙的時候也常用到~ 油紙考完盤子有點油油的~ 不過空心的泡芙 擠上鮮奶油或者卡仕達醬口感就更好了 可是最近挺懶的不擠醬也還是棒棒噠！！
用料
做法
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將除面粉、蛋液外的全部材料混合，小火加熱到沸騰。然後離火，迅速加入過篩的低筋面粉，快速攪拌均勻。再重新回鍋，小伙繼續加熱面糊，直到面糊完全受熱均勻，鍋子底部出現一層薄膜後關火。
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把面糊攪拌至熱氣散失接近室溫後，分兩到三次加入蛋液。每次加入蛋液必須等蛋液與面糊完全融合了再進行操作。拌好的蛋液有刮刀或筷子弄起，會出現一個明顯不會回落的倒三角。此時面糊就OK了。
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準備裱花袋，和一個圓口裱花嘴，擠出大小平均的面糊，有粘了水的手指把面糊弄光滑。烤箱230℃預熱十分鐘後 用200℃烤制25分鐘。（烤制前我有先在擠好的面糊上噴上水）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,水or牛奶,低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,鹽
綜合評分 9.4
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綜合評分 9.4
低筋麪粉,黃油,水,雞蛋,白糖,鹽,植物奶油,或 動物奶油（加入15g白糖）
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低粉,水,黃油（或植物油）,糖,鹽,雞蛋,以下為基礎奶油霜：,黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶
綜合評分 7.1
基礎泡芙原料：,低粉,水,黃油（或植物油）,糖,鹽,雞蛋,酥皮原料：,黃油,低粉,糖粉,杏仁粉
綜合評分 8.6
基礎泡芙原料：,低粉,水,黃油（或植物油）,糖,鹽,雞蛋,酥皮原料：,黃油,低粉,糖粉,杏仁粉
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低粉,水,黃油（或植物油）,糖,鹽,雞蛋,以下為基礎奶油霜：,黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶
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綜合評分 9.1