雞蛋,涼白開,鹽,脆哨,蒸魚豉油
綜合評分 7.5
脆哨雞蛋羹
綜合評分 7.5
在貝太廚房主編任雲麗那里看到了蒸雞蛋羹嫩滑無泡的秘訣。今天剛好網購的貴陽丁家脆哨到了，一個人在家，就蒸了一碗脆哨雞蛋羹。嫩滑美味，非常下飯。
用料
做法
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雞蛋打散，兌入涼白開，攪拌均勻。放入鹽調味。
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將蛋液用網篩分別篩入兩個小碗。
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上蒸鍋，用兩個小碟子或盤子蓋住裝蛋液的碗，大火蒸15分鐘。
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雞蛋蒸好之後，繼續在鍋里悶個五分鐘左右，脆哨切碎，蛋羹出鍋後，撒在蒸蛋表面，滴上適量的蒸魚豉油即可。
小貼士
1 蛋液過篩，可以撇走蛋液表面的氣泡，使成品美觀，表面無氣泡。 2 涼白開不能太少了，否則蛋羹很老。 3 蒸的時候，給裝蛋液的碗加蓋子，蒸出來的雞蛋細膩潤滑不會老 4 脆哨是點楮之筆，請找萬能的淘寶。
所在的分類
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