魷魚,白醋（洗魷魚用）,西芹,木耳,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,鹽,雞精,清水,生粉,食用油,蒜末、姜絲
綜合評分 8.1
西芹炒魷魚花
綜合評分 8.1
用料
做法
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魷魚剪開去掉內髒、眼楮、軟骨、足上的角化吸盤。沖洗干淨。清水中加一勺白醋，泡3-5分鐘。撕去魷魚的外皮。（就是它的花衣服。）
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在魷魚的內側面，45度劃花刀，輕輕的劃就不會劃破。（在內側面劃才會卷起來，別弄錯了。）
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劃好後，改刀成小片。魷魚須子切小段。
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木耳提前泡發，撕小朵。西芹斜切薄片。燒一鍋開水，水開後下魷魚，燙一下立刻撈出，過涼水，備用。（魷魚一入開水立刻就打卷了，立刻撈出。）蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
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炒鍋熱油。下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹和木耳略翻炒幾下，用鏟子推至一邊，然後倒入魷魚翻炒，加入調好的料汁，翻炒幾秒出鍋，即可。
小貼士
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