做法

• 所有干料混合均勻，所有濕料混合均勻，將濕料倒入干料，用勺子混合至成團，移到面板開揉

• 揉十分鐘左右，至面團柔軟光滑不粘手，如果面團粘手，揉面時加入少量面粉，可以醒十分鐘的面，接著揉，至面團通過windowpane測試

• 將面團放置于一個干淨的大碗中，碗內壁用油抹一下防粘，用保鮮膜蓋住碗，不必蓋嚴，在室溫下發酵一小時或至面團雙倍大

• 取出面團，揉面兩分鐘，將面團放回碗中從新發酵至面團是原來的1.5倍大

• 取出面團，分成等重量的三份小面團，用保鮮膜輕輕蓋住，放置十分鐘

• 將三個面團揉成同等長度的長條，編成辮子狀，刷上蛋白液，用保鮮膜輕輕蓋住，在室溫下發酵至面團1.5倍大

• 烤箱預熱180攝氏度，再次用蛋白液刷面包，放入烤箱烤20分鐘，將面包旋轉180度，接著烤10分鐘或至面包內部溫度達到至少87攝氏度。

• 待面包冷卻後切片食用。