高筋粉,鹽,耐高糖干酵母,雞蛋,牛奶,Poolish酵頭,黃油,小豆蔻粉（cardemon，可選),杏干,糖漬橙皮,葡萄干（酒漬）,開心果（烤過）,杏仁（可選，烤過）
綜合評分 9.8
Tartine的咕咕霍夫kugelhopf
綜合評分 9.8
修改自Tartine的咕咕霍夫配方，同時亦參考了德州農民的配方，有著蛋糕蓬松口感的節日面包，比起費時費力的潘妮多尼，原配方是布里歐修面團為基礎，使用了干酵母+天然酵母的搭配，做起來更加簡單，口感也比較接近，沒有天然酵母，于是全部使用干酵母來也是可以的，效果也不錯，油量和糖量也比潘妮多尼要少，不妨一試。以下配方是900g布里歐修面團+430g干果，量比較大，適合Nordic的咕咕霍夫模具。
用料
做法
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制作poolish酵頭，混合攪拌
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大約3個小時後，發酵到位，呈多孔狀
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混合除黃油果干以外的所有原料，混合，浸泡15-20分鐘
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揉至擴展階段，面團很濕粘，但是可以離開攪拌缸四周，Bosch廚師機3檔大概8-10分鐘
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慢慢加入黃油，揉至完成，依然很濕軟
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將小豆蔻粉（我用小豆蔻自己研磨的），與果料混合
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廚師機1檔揉勻，略滾圓，開始一發
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26度發酵至手指按下不回彈，大約2小時（我做了兩次，第一次發酵了2小時再整形，入模時候面團體積略大，不便于整形，于是第二次縮短了發酵時間，28-30度大約發了一個小時就入模了）。
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模具抹少許油即可，底部可以放杏仁。面團整形，整形方法很簡單，台面灑少許手粉，倒出面團，把面團折疊一下，翻面，整成圓形，注意保持表面張力，中間戳一個洞，光滑面朝下入模。
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26度發至9分滿，大約需要1個半小時至2小時，如果一發時間縮短了，二發時間可以適當延長，發到9分滿即可
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220度烤40分鐘，出爐，倒扣脫落，可趁熱抹黃油，然後灑糖粉，面包本身不太甜，所以可以大膽地撒糖粉。
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後來又做了一個沒有開心果的版本，100g開心果替換成50g葡萄干，50g橙皮丁，頂部也沒有加杏仁,切面見封面圖
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放涼，切片，可以看到各種果干，美美滴
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很快就被消滅了
小貼士
因為沒有使用天然酵母，全干酵母的話，發酵溫度可以適當增加，時間也可以縮短一些，加上糖漬橙皮，濃郁的橙子香氣，是很好吃的節日面包，做起來也不難，不妨一試。
所在的分類
相關食譜
主面團材料C︰中種面團90克、,高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克,蛋液20克、牛奶50克、黃油40克,中種面團材料B︰低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克,果料材料A︰白蘭地50克、,藍莓干15克、杏仁片10克,葡萄干30克、蔓越莓干15克
綜合評分 9.8
黃油（模型用）,高筋面粉（模型用）,雞蛋（室溫）,低筋面粉,玉米粉,泡打粉,杏仁粉,發酵黃油（室溫）,細砂糖,鹽,白蘭地,巧克力,糖粉
綜合評分 7.1
天然酵種（100%水粉比例）,低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉,杏仁粉,無鹽黃油（室溫）,細砂糖,鹽,朗姆酒／白蘭地,雞蛋
綜合評分 8.6
天然酵種（100%水粉比）,面包粉,鹽,白糖,奶粉,鮮奶油,雞蛋,蛋黃,葡萄干、蔓越莓干、糖漬橙皮（可換成其他果干）,朗姆酒,中種,面包粉,水,黃油,酒浸果料,即發耐高糖干酵母（備用）,浸泡果料的朗姆酒液,黃油,杏仁片,糖粉
綜合評分 8.7
高粉,溫熱牛奶,快速酵母,高粉,低粉,糖,快速酵母,鹽,雞蛋,牛奶,軟化的無鹽黃油,澄清黃油,糖粉,葡萄干,黑朗姆酒,開水,核桃,黃糖,白砂糖,肉桂粉
綜合評分 7.8
無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,低筋面粉,泡打粉,橙皮碎,苦甜巧克力碎（可可脂含量65%-70%）,苦甜巧克力,堅果,銀珠,其他喜歡的裝飾,黃油,高筋面粉
綜合評分 9.0
A中種,高筋面粉,雞蛋,酵母,牛奶,淡奶油,楓糖漿,B酵母,雞蛋,黑糖,鹽,楓糖漿,奶油乳酪,可可粉,C巧克力,淡奶油,D酒漬葡萄干,耐高溫巧克力豆
綜合評分 9.1
A中種,高筋麪粉,雞蛋,酵母,牛奶,淡奶油,楓糖漿,B酵母,雞蛋,黑糖,鹽,楓糖漿,奶油乳酪,可可粉,C巧克力,淡奶油,D酒漬葡萄乾,耐高溫巧克力豆
綜合評分 8.7
低筋面粉,無鹽黃油,細砂糖,杏仁粉,泡打粉,鹽,雞蛋,原味酸奶,糖粉（糖霜部分）,檸檬汁（糖霜部分）,水（糖霜部分）
綜合評分 9.7