食用油,冷藏過的牛奶,全蛋,奶粉,高筋粉,鹽,酵母,黑芝麻,黃油
綜合評分 7.3
無糖黑芝麻吐司-麪包機版
綜合評分 7.3
麪包機自動程式是不行的，做出來跟發糕似的，結合手工麪包的做法，琢磨了麪包機版的做法，只用到麪包機的「和麪」和「烘焙」倆功能，不知道是不是我的麪包機問題，「發麪團」功能發出來的麪糰不如室溫自然發出來的好。簡言之，麪包機麪包好吃的關鍵就是「三次和麪，兩次醒發，後放黃油，全場手動」，組織蓬鬆度直追麪包房作品。
用料
做法
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麪包桶裏倒入一桶底的食用油，多少沒太大所謂，然後依次放入以上除黃油外的原料，鹽放在一角，麪粉中間挖個小洞放入酵母。
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麪包機程式中的「和麪」功能，三次，第三次開始前放入黃油。多次和麪才能起膜，否則出來就是發糕。
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室溫第一次自然發麪至麪糰接近桶頂，選擇「和麪」功能1、2分鐘排氣後強制終止程式，再次室溫發麪團至麪糰到達桶的8成。
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選擇麪包機「烘焙」功能，45分鐘取出涼涼後裝塑料袋。系統預設60分鐘，因此需要剩15分鐘就取出，否則顏色太深外皮也會太厚。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,乾酵母,高筋粉（主麪糰）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油乳酪,蛋清一個,水,乾酵母,黃油
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綜合評分 7.9
高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
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綜合評分 9.7
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 8.1