好料理

黑芝麻吐司

綜合評分 8.3
芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。 吐司裡糖量不大，倒是鹽加了5克，吃起來有一點點鹹口，麪包挺軟的，適合手撕食用，也可以像我一樣夾上肉鬆、沙拉醬和千島醬，吃得賊過癮。

用料

做法

  • 將除了鹽、牛奶、黃油外的所有乾料全放到料理盆中混合均勻

  • 倒入牛奶和水把麪粉揉成團，最後加入5克鹽揉成光滑的麪糰

  • 後油法將黃油加入，揉進麪糰，至麪糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴充套件階段

  • 揉好的麪糰放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到溫暖的地方發酵至原麪糰兩倍大

  • 發酵好的麪糰取出，排去麪糰內部的空氣，分割成3分，放置鬆弛15分鐘。擀卷兩次，排入吐司模，再放回溫暖處二次發酵至麪糰到達吐司模九分滿處，蓋上吐司盒蓋

  • 烤焙：烤箱預熱190度，中下層上下火40分鐘

小貼士

所在的分類

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