做法

• 將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽、干酵母粉，雞蛋、牛奶（水）混合揉成面團。可冰箱放置半小時，讓面粉吸收水分，更容易出膜。

• 用摔揉的方法，揉出膜，大約需要15分鐘。加入黃油，再繼續揉5分鐘，揉出漂亮的手套膜。 也可以用面包機來代替揉面，揉兩個30分鐘會比較好。期間用剪刀剪一下面團會剪斷面筋，更容易出膜。

• 將黑芝麻加入到面團中，揉勻。

• 面團放入發酵盆中，蓋保鮮膜。第一次室溫發酵1小時，或者冷藏發酵12小時以上。面團發酵至兩倍大，手指沾面粉按壓面團，不塌陷不回縮。

• 案板撒手粉，發酵好的面團按壓排氣，分成三等分。滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

• 取一個面團，用　面杖　成橢圓形，如果面團回彈比較多，不容易　開說明松弛不夠。

• 從上至下卷起來。

• 依次都卷好之後，封口朝下，蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。

• 松弛好的面團翻面，封口朝上，再次　開，卷起，卷起圈數不要太多，2.5圈為宜。

• 全部卷好之後，放入吐司盒（卷卷的方向最好一致）。再將吐司盒放入烤箱，烤箱中加一盆熱水，進行二次發酵。夏天發酵半小時，冬天發酵一小時，面團發酵至兩倍大。

• 烤箱190度上下火提前預熱10分鐘，預熱好後，將烤模放入中下層，烤制40分鐘。

• 出爐後立刻倒出在烤架上，這樣可以防止塌陷縮腰。趁未完全涼透，裝入保鮮袋中，可以保持柔軟的口感。