好料理

菊花水煮過的雞絲麻醬蕎麥麪

綜合評分 8.2
~感冒餐~

用料

做法

  • 鍋中倒入清水,放入雞腿,薑片,蔥段和花椒,大火煮沸後,撇去浮沫,繼續煮10分鐘,煮熟後晾涼去皮,將雞腿肉撕成細絲,黃瓜和胡蘿蔔洗淨切絲,大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥

  • 將芝麻醬倒入碗中,加入涼開水,用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋,再調入生抽、蒸魚豉油、鹽、醋、糖、乾貝素、香油和蒜泥,攪拌均勻

  • 鍋中倒入足量清水,放入10朵菊花,大火煮沸後,放入蕎麥麪,中火煮5分鐘左右後撈出,反覆過冷水沖涼，瀝乾後,倒入橄欖油攪拌以免粘連

  • 煮蕎麥麪的湯不要關火,將洗淨的綠豆芽倒入,焯半分鐘左右,瀝水做面碼

  • 將沖涼瀝乾的蕎麥麪盛盤,加入雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和綠豆芽,最後調入上述步驟2調好的汁,開始拌麪吧！

小貼士

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相關食譜

菊花水煮過的雞絲麻醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,菊花,雞腿,蔥,姜,花椒,黃瓜,綠豆芽,胡蘿蔔,芝麻醬,涼開水,生抽,蒸魚豉油,鹽,醋,糖,乾貝素（或雞精）,香油,大蒜,橄欖油,熟白芝麻（忘記放了）
綜合評分 8.2
麻醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,黃瓜,胡蘿蔔,雞蛋,麻醬,芝麻,海苔碎
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味道堪比新川涼麪 好吃料足的雞絲麻醬涼麪
涼麪
手擀麪,黃瓜,雞胸肉,麻醬
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芥末麻醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,生抽,胡蘿蔔,小青瓜,煎豆腐,香菇,麻醬,大塊腐乳,韭花醬,蒜,蔥,芥末,陳醋,香油
綜合評分 9.9
芥末麻醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,生抽,胡蘿蔔,小青瓜,煎豆腐,香菇,麻醬,大塊腐乳,韭花醬,蒜,蔥,芥末,陳醋,香油
綜合評分 7.4
蔥香蝦醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,豌豆尖,蝦,姜,蔥,黃豆醬,高湯,雞蛋清,黃酒
綜合評分 7.3
蔥香蝦醬蕎麥麪
面
蕎麥麪,豌豆尖,蝦,姜,蔥,黃豆醬,高湯,雞蛋清,黃酒
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《昨日的美食》之炸蝦蕎麥麪&野菜天婦羅
日式
蕎麥麪,水,沾麪醬,日式高湯粉,米酒,裙帶菜,大蔥,青菜,冰水,天婦羅粉,三葉芹,洋蔥,蝦仁,紅蘿蔔,牛蒡,番薯
綜合評分 9.9
蘿蔔絲餡餅（蕎麥麪）
餅
蕎麥麪,標準粉,乾酵母,泡打粉,糖,溫水（30°C）,白蘿蔔,豬肉餡,油,香油,生抽,姜粉,餃子餡調料,鹽,料酒
綜合評分 9.2
蘿蔔絲餡餅（蕎麥麪）
餅
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綜合評分 8.4