做法

• 乾貝提前兩個小時，用溫水浸泡。芹菜切小丁 ，姜切細絲

• 蝦去頭，頭不要丟，單放備用。用小刀把蝦身對剖，剖開後去掉蝦線

• 乾貝泡了1個半小時之後，開始泡米，加薑絲和一小勺色拉油同泡

• 又過了半小時，乾貝泡好了，把它們撕碎

• 砂鍋一口，泡好的米連水一起放進鍋裡，乾貝倒鍋裡（剛纔泡乾貝的水一起倒進去，精華所在）注意，此時所有的水和米的比例是12:1 。蝦頭也倒進鍋裡，開小火，慢慢熬

• 約半個小時之後，把蝦下鍋，煮兩分鐘即可 。下了蝦就下芹菜丁，攪拌均勻，稍稍煮

• 出鍋，不用放任何調味料，好吃