牛肉,青菜,細麪條,八角,桂皮,蔥,姜,料酒,生抽,鹽,十三香,老抽
綜合評分 7.7
撈麪條
綜合評分 8.3
小時候家裏吃麪，奶奶都會問我，想吃撈麪還是湯麪？每次吃撈麪條，奶奶總會端出一盆熱氣騰騰的臊子。這臊子無論怎麼變，總是少不了肉和柿子（番茄）。有時候是臊子肉炒的，有時候是用滷過的五花肉切成小丁，有時候是用腿肉切丁生炒。 肉丁加上水發木耳黃花菜，豆腐乾，搭配時令的提鮮菜，或韭菜或蒜薹，運氣好時有韭黃，最後再搭配番茄丁。把炒好的臊子澆在一條一條扯好的拉麪上，吃的時候再加上滿滿的一大勺油潑辣子，岐山醋。 這便是兒時最幸福的味道，奶奶的味道。 只是，這幸福的味道如今也只能在記憶裡尋找了。。。。。
用料
做法
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茄子切丁加鹽殺出水，豆腐乾，番茄，韭黃切丁
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加底油幹辣椒嗆鍋炒茄子，豆腐乾，茄子變軟後加入少量花椒粉和兩大勺臊子肉
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最後加入韭黃和番茄
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煮好的麪條加炒好的臊子，油潑辣子，醋
小貼士
臊子肉是提前炒好的，下廚房裏有很多菜譜，實在沒有的話可以用腿肉切丁並提前醃製過油盛出備用。但是風味會有很大不同。 關中人愛吃麪，吃麪時必不可少的就是醋跟油潑辣子。 油潑辣子廚房裏做法很多，既有講究一點的http://www.xiachufang.com/recipe/85482/ 也有來自ran同學的最方便的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1003900/ 等哪天不懶了乾脆我也搞一個……
所在的分類
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