牛柳,洋蔥,青椒,紅椒,意粉,鹽,油
綜合評分 9.2
黑椒牛柳炒意粉
綜合評分 9.2
這是一道風靡全國的西餐廳經典菜，以快手家庭自制的手法做成。粵語的牛柳即牛裏脊，意粉即意大利麪，將兩者大火快炒，再配上黑胡椒，一氣呵成後，胡椒香濃，鮮鹹微辣，鑊氣飄香，略有回甜。
用料
做法
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牛柳切成長條，加入牛肉醃料拌勻醃製15分鐘，備用
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洋蔥和青紅椒切絲
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起油鍋爆炒牛柳至8成熟盛起備用；青紅椒爆熟盛起備用
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在一鍋開水中加鹽和油，放意粉煮10分鐘後撈出瀝乾
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用橄欖油起油鍋爆香洋蔥絲，倒入意粉爆炒，大火炒至意粉稍微焦黃，加入意粉調料，充分炒香後加入牛柳和青紅椒絲略炒即可上碟
小貼士
1.將意粉與其他配料分開炒能充分地炒意粉，炒至鑊氣飄香。不喜歡分鍋炒的懶人可以用洋蔥先炒牛肉，再放青紅椒，最後放意粉，這樣一次就全炒了 2.煮意粉的時間請看參考產品包裝，不同的品牌的意粉煮的時間有差別。一般來說，需時越短的意粉賣價越貴（在法國，只需5分鐘就煮好的意粉賣得比要煮11分鐘的意粉貴） 3.黑胡椒的量按個人口味調整，怕辣的人少放點。建議買黑胡椒粒，等到最後放的時候再磨成粉
所在的分類
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