好料理

Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯

綜合評分 7.8

用料

做法

  • 黑巧克力，牛奶巧克力隔水融化，吉利丁片冷水軟化

  • 80克奶油沸騰倒入巧克力中加入黃油完全攪拌均勻

  • 黑巧克力糊倒入六寸模具中

  • 白巧克力隔水融化，加入牛奶和吉利丁液，攪拌均勻，室溫待涼

  • 奶油200克加糖20克打發至有紋路勉強流動

  • 打發好的奶油和白巧克力糊拌勻

  • 倒入黑巧克力上，放入冷凍層凝固

  • Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯的做法 步骤8

    取出脫模，灑上可可粉裝飾

小貼士

打發奶油最好做冰水打發

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Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯
慕斯
黑巧克力,牛奶巧克力,黃油,奶油,牛奶,吉利丁片,奶油,白砂糖,可可粉,白巧克力
綜合評分 7.8
Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯
慕斯
黑巧克力,牛奶巧克力,黃油,奶油,牛奶,吉利丁片,奶油,白砂糖,可可粉,白巧克力
綜合評分 9.5
小試牛刀 製作了巴洛客經典黑白巧克力慕斯 看看
慕斯
一 巧克力醬層,牛奶巧克力,黑巧克力(可可含量60-70%）,淡奶油,無鹽黃油,水飴(可忽略),二 白巧克力慕斯層,白巧克力,淡奶油1 (打發用),白砂糖（加入淡奶油1）,淡奶油2 / 牛奶,魚膠粉/吉利丁片,朗姆酒或君度,香草精（可忽略）,可可粉（表面裝飾用）,冷水
綜合評分 7.9
挑戰21cake的黑白巧克力慕斯
蛋糕
一 巧克力醬層,牛奶巧克力,黑巧克力(可可含量60-70%）,淡奶油,無鹽黃油,水飴(可忽略),二 白巧克力慕斯層,白巧克力,淡奶油1 (打發用),白砂糖（加入淡奶油1）,淡奶油2 / 牛奶,魚膠粉/吉利丁片,朗姆酒（21cake用的是君度酒）,香草精（可忽略）,可可粉（表面裝飾用）,冷水
綜合評分 9.0
挑戰21cake的黑白巧克力慕斯
蛋糕
一 巧克力醬層,牛奶巧克力,黑巧克力(可可含量60-70%）,淡奶油,無鹽黃油,水飴(可忽略),二 白巧克力慕斯層,白巧克力,淡奶油1 (打發用),白砂糖（加入淡奶油1）,淡奶油2 / 牛奶,魚膠粉/吉利丁片,朗姆酒（21cake用的是君度酒）,香草精（可忽略）,可可粉（表面裝飾用）,冷水
綜合評分 9.5
黑白巧克力慕斯
慕斯
巧克力戚風蛋糕,黑巧克力慕斯層,牛奶,蛋黃,淡奶油,黑巧克力（可可含量70%）,吉利丁片,朗姆酒,淡奶油,糖粉,白巧克力慕斯層,牛奶,蛋黃,淡奶油,白巧克力,吉利丁片,朗姆酒,淡奶油,糖粉（巧克力是甜的就不加）
綜合評分 9.5
黑白巧克力慕斯
慕斯
餅底材料︰,消化餅干（去夾心）,黃油,白巧克力慕斯材料︰,白巧克力,淡奶油,細砂糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒,黑巧克力慕斯材料︰,可可粉,淡奶油,細砂糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 9.2
黑白巧克力慕斯
慕斯
乳酪,糖,巧克力,牛奶,魚膠片,奧利奧
綜合評分 9.4
巧克力慕斯蛋糕
慕斯
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
自制檸檬白巧克力慕斯
慕斯
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7