做法

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  先將土豆去皮，煮熟，瀝乾水分，放在一個大碗裡

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  趁熱加入黃油，酸奶油，牛奶，用壓泥工具趁熱壓成泥

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  當土豆泥不燙手（約40度）的時候，加入蔥末，雞蛋，酵母和鹽，攪拌均勻

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  加入2cups麪粉

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  攪拌均勻，靜置10分鐘左右（不用蓋蓋子）；10分鐘之後，開始以1/2cup為單位，一次一次加入剩下的麪粉，一邊加一邊攪拌直到攪拌不動為止（這個時候麪粉應該還沒有加完）

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  把麪糰倒在撒過麪粉的案板上，繼續加入剩下的麪粉直到揉成不沾手但是也不會很乾的軟度合適的麪糰（我剛好加了6cups，不過根據土豆泥的分量不同和水分的不同可能會有所增減），用手揉麪團10分鐘左右，讓麪糰變得柔軟有彈性（不用拉膜什麼的哈）

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  另找一個大號容器（要足夠大哦，因為分量比較多，除非您把方子裏面的材料減半，那就中等大小的容器即可），內壁抹一層橄欖油，然後把麪糰放進去滾一滾，讓麪糰表面粘上一層橄欖油，然後蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵約1小時，至體積2倍大

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  將發酵好的麪糰取出，稍微揉一下，把部分空氣排出

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  烤盤鋪上烤紙，把麪糰分成24小份，整圓，放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，二次發酵約1小時（如果有時間可以用稱稱一下，這樣分割得比較均勻，我有時候就偷懶直接憑感覺分，會不太均勻）；烤箱預熱190攝氏度

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  發酵好的dough表面撒上適量麪粉，放入預熱過的烤箱，約25分鐘（不喜歡顏色的話太深中途可以加錫紙蓋一蓋）

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  烤好後取出放置至不燙手即可食用，趁熱吃最美味最軟乎也最香濃；徹底放涼後貯藏，日後再吃的話，建議用微波爐叮30秒，讓它恢復柔軟以及散發風味，效果最佳