五花肉,藕,時蔬,香料,十三香,耗油,美極鮮,雞蛋,米飯,更多
綜合評分 8.0
臺式滷肉酥
綜合評分 9.4
用料
做法
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五花肉粒（最好比我稍切大些）下鍋炒香，既然適量老抽，料酒，糖， 味精，八角，桂皮，薑片和改過表面的水（我肉切小了，故水少加了些），燒開後轉小火熬製
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熬至肉酥時勾芡收汁
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脫皮綠豆洗淨用溫水浸泡4小時
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加入蓋過表面的水燒開轉小火煮20分鐘離火，自然放涼
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濾去表面的水分，用攪拌機攪拌成細膩的綠豆蓉（也可直接用勺子壓成蓉）
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燒紅不粘鍋下油，倒入綠豆蓉不斷翻炒
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炒至水份快收干時加入糖，醬油和雞精繼續翻炒
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炒至幹挺能堆成團便是鹹豆蓉
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水油皮材料先揉成光滑的麪糰，油酥材料混合成團
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水油皮和油酥各分次若干等分，鹹豆蓉包入滷肉粒做出餡料
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水油皮擀成包入油酥成團
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擀成牛舌狀
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捲起成筒狀
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擀開後三折
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最後擀成中間厚，周邊稍薄的酥皮
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放入餡料包裹成包子狀
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排入已塗油（或墊有高溫烤布）的烤盤裏，表面刷2次蛋黃液，撒上黑芝麻裝飾
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烤盤塗油（或墊高溫烤布），烤箱預熱180度，中層烤約20分鐘
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小貼士
所在的分類
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