排骨,酸菜,紅薯粉條,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,老薑,郫縣豆瓣
綜合評分 7.1
酸菜牛肉燉粉條
綜合評分 7.9
用料
做法
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牛肉洗淨瀝乾切成丁，酸菜用清水清洗幾遍後擠幹水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果洗淨；香菜洗淨切成段
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鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨
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將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、生薑、大蒜、蔥結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鐘後關火，待高壓鍋內多餘的空氣排完後再開啟鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）
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鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後放入酸菜，翻炒均勻
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再加入約150毫升的水，燒開後下入泡好的粉條
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再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最後放入少許生抽與香菜即可出鍋
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小貼士
1.建議最好選用牛腩，我去買的時候已經賣完囉，只好買了這種不太適合燉的牛肉，感覺沒有牛腩那麼好吃哈； 2.酸菜與郫縣豆瓣中均含有鹽分，所以需酌量放鹽； 3.粉條可按個人的喜好來選擇，也可用紅薯粉條哦，下入粉條後具體所需煮的時間要視粉條本身的情況來決定哈。
所在的分類
相關食譜
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牛肉,酸菜,豆粉條,八角,桂皮,草果,香葉,幹辣椒,生薑,大蒜,蔥,料酒,米醋,雞粉,生抽,郫縣豆瓣,香菜
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