紅薯粉條,洋蔥,油炸花生米,生薑,大蒜,陳醋,生抽,辣椒油,白糖,芝麻油,雞精,鹽,高湯
綜合評分 8.2
涼拌紅薯粉條
綜合評分 8.2
用料
做法
-
鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘
-
用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透
-
撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼
-
-
用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分
-
將生薑，大蒜切成末，放入碗中
-
加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁
-
-
洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼
-
將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用
小貼士
1.紅薯粉條可先用冷水浸泡至軟再煮，這樣煮的時候可縮短時間；如果沒有提前泡軟，象我這樣直接煮也可以，不過煮的時間稍長一些；煮紅薯粉條所需的具體時間會因為不同品牌的紅薯粉而有差異，總之只要煮至紅薯粉用筷子輕輕可將其夾斷，完全沒有硬心就可以了； 2.煮紅薯粉條的時候，下入粉條煮開後期間可加入幾次冷水，紅薯粉條更易煮透且不易糊； 3.如果不喜歡洋蔥，可將其換成自己喜歡的配料，比如換成黃瓜； 4.如果怕辣，可減少辣椒油的用量； 5.煮好的紅薯粉條要馬上用冷水過涼，以免會變糊； 6.調料中的高湯如果沒有，也可用冷開水代替；
所在的分類
相關食譜
黃瓜,花椒,幹辣椒,生抽,醋,鹽,油
綜合評分 7.3
菠菜,紅薯粉,黃豆芽,胡蘿蔔,花椒（喜歡有點麻口的 可以放一些麻椒）,辣椒幹,蒸魚豉油,陳醋,鹽,蒜末
綜合評分 7.5
菠菜,紅薯粉,黃豆芽,胡蘿蔔,花椒（喜歡有點麻口的 可以放一些麻椒）,辣椒幹,蒸魚豉油,陳醋,鹽,蒜末
綜合評分 9.9
豆筍,蒜泥,自制辣椒油,蔥花,自制鹵味包,雞精,鹽
綜合評分 7.7
黃瓜,白醋,白糖,鹽,蒜,辣椒（烘干的小辣椒）
綜合評分 7.8
紅薯,鹽,香油,西芹
綜合評分 7.3
黃瓜,蒜米,紅椒,白醋（或黑醋）,白糖,醬油,鹽,味精,芝麻油,紅油
綜合評分 7.5
黃瓜,蒜米,紅椒,白醋（或黑醋）,白糖,醬油,鹽,味精,芝麻油,紅油
綜合評分 7.5
紅薯粉條（提前泡軟）,胡蘿卜,洋蔥,泡發香菇，木耳絲,芝麻,海苔碎（最後撒上做裝飾）,蔥花,生抽,糖,芝麻油（必須）,白胡椒粉,老抽,（拌飯用）韓式辣醬
綜合評分 7.0