做法

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  200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成麪糰，靜置發酵2小時（面會特別軟，最好不用手，要是沒有揉麪機就用筷子攪10分鐘）發酵好的麪糰用手拉開能看到大氣泡

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  鹽+鹼+水混合成鹼水，用手蘸著揉到發酵好一次的麪糰裡。麪糰會很軟，沒關係，都揉進去

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  揉好的麪糰會變的 很黏很軟 ，這時候放到冰箱冷藏室最裏面，發酵一夜

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  早晨拿出來，室溫放置10-20分鐘，麪糰會發的很大，有點氣泡

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  案板抹油，防止黏住，手上也 要塗油纔可以去抓麪糰

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  把麪糰揉成一個長條，擀成1cm厚的片，擀好後，用刀切成合適寬度的條，不要拉扯，不然太長不容易操作

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  切好的條分開擺放，防止粘連

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  取2個長度大小類似的條2頭按在一起，手按著一頭，從另外一頭開始卷，卷出足夠多的花紋，避免炸的時候散開

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  油鍋燒熱到180度，下入卷好的油條,一邊炸一邊按，讓油條炸成金黃色就好了