令人著迷的麪包——桂花酒釀貝殼包

綜合評分 7.8

店裏有一位客人非常喜歡這款。一直想知道怎麼做的。但是對於懶人來說，做包拍照。真的很難。所以她實在受不了了。然後在店裏拍了一個貝殼包。對我說。做的時候把過程圖拍下。這下懶都懶不了了。其實配方很簡單。就是水量比較大。揉麪需要一定的耐心。我不建議減水量。那樣口感會受到影響。酒釀要麼用自己做的。要麼去買那種商販自己做的。放在盆子裡要多少給你盛多少的那種。千萬不要去超市買那種商品酒釀。一盒盒裝好的。都不知道放多久了味道一點也不好。酒釀只用到了米。但也不要刻意把米里的湯汁擠出來。就挖米的部分就可以了。幹桂花買品質好一點的。模具要提前仔細塗抹一層黃油。防止粘住麪包。

用料

做法

1

除黃油外所有材料混合。揉光滑後放入黃油。揉至擴充套件階段。蓋保鮮膜放溫度約25度的地方。發酵至兩倍大。戳洞不回彈麪糰水量偏大。一定要有耐心哦！
2

小心用刮板取出發酵好的麪糰。拍扁。用摺疊的方法滾圓。注意撒粉防粘。摺疊就是上面折下來。下面折上去。左邊這到右邊。右邊折到左邊。跟疊被子那不多。
3

稍微整理一下。就圓溜溜了
4

介面朝上。放入已經抹油防粘的模具裡。蓋保鮮膜放溫度約為30度的地方。二發約30分鐘
5

發酵到7分滿就可以了。不要過度！！上面蓋上一個18CM的方形不沾烤盤。放入預熱好上火200度，下火180度的烤箱。中層。烘烤約20分鐘。至上色均勻。
6

不能分上下火烤箱就直接180烤。最後掀開上面的烤盤看上色。上色不好就拿高一層。繼續烤一會。烤好後扣出來放涼。我的這款模具是大貝殼。淘寶搜尋 M-E15就行了

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