【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
紅絲絨蛋糕
綜合評分 8.3
如果說甜品中的馬卡龍代表了清新和活力，那麼紅絲絨蛋糕就是高貴與優雅的代名詞。它是一朵嬌艷的亂世之花，誕生于烽火連天的二戰時期，經過時間的沉澱，以其獨特的口味和令人著迷的氣質俘獲一眾吃貨的心。 紅絲絨蛋糕還有一個戲劇性的故事。據說，在1959年左右的紐約一家酒店，一位女客人對紅絲絨蛋糕非常感興趣，便向酒店詢問了配方。但沒想到在這之後，她收到了一份關于蛋糕配方的天價賬單，于是一氣之下把配方公布于眾，紅絲絨蛋糕也因此聞名世界。
用料
做法
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先將雞蛋打散混合，放入糖、紅曲粉和色素粉的混合物，攪拌均勻後再使用攪拌器二次攪拌；加入馬斯卡彭乳酪，用攪拌器攪拌均勻 面粉、泡打粉、 可可粉過篩，倒入之前拌勻的液體中，繼續攪拌均勻。加入融化過的部分黃油，由中間向外輕輕攪拌至表面光滑
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在模具里涂少許黃油，倒入攪拌物滿模具的四分之三，輕輕震蕩均勻，放入烤箱，160℃約半小時後取出，靜置放涼
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將吉利丁片放入鍋中加熱融化， 倒入奶油乳酪中， 用刮刀攪拌一下， 加入糖粉，使用攪拌機攪拌均勻做蛋糕外部奶油 放涼的蛋糕胚，去掉邊緣，用刀橫切成4片，修剪邊緣至比模具稍小。在蛋糕片中間擠上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分鐘
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草莓切成兩半， 每個上面裹上吉利丁片液。蛋糕脫模， 擺上草莓，四周貼上白巧克力片，撒上一些金箔，完成
小貼士
1.紅曲粉是由秈米發酵成紅曲米後研磨而成，口味微苦帶酸，對蛋白質有很強的著色能力，經常作為健康安全的食品色素。 2.奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，相對于其他乳酪，它更適用于制作甜品。除了牛奶以外，還添加了鮮奶油，以及牛奶的混合物。質量上乘的奶油乳酪色澤潔白，質地細膩，均勻沒有顆粒，通常 品質直接影響著甜品的整體口感。
所在的分類
相關食譜
紅絲絨蛋糕胚：,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（加入蛋白）,玉米油,水或牛奶,裱花：,動物淡奶油,細砂糖,烤箱中下層175°
綜合評分 9.7
紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1
低筋麪粉,泡打粉,鹽,可可粉,糖,植物油,雞蛋,紅絲絨食用色素,香草精,白脫乳,白醋,馬斯卡彭乳酪（夾陷）,融化黃油液體（夾陷）,糖粉（夾陷）,香草精（夾陷）
綜合評分 9.6
低筋麪粉,總統黃油卷,白糖,紅絲絨原液,雞蛋,參考烤箱
綜合評分 7.4
蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,可可粉,酪乳（小貼士中有自制方法）,低粉,紅曲粉,細鹽,小蘇打,白醋,香草精,乳酪奶油霜,無鹽黃油,奶油乳酪（可用馬斯卡彭代替）,糖粉
綜合評分 9.4