【loser手繪圖文版】蒸饅頭

綜合評分 7.1

連做三天，無數次失敗。找了無數菜譜，翻了海量視訊，問了千萬遍度娘。終於找到真正的原因，現在給大家中結出來，大家一定要相信自己可以成功啊！

用料

做法

1

溫水（不燙手，你覺得可以用來洗臉的溫度）加酵母攪合後等待五分鐘
2

麪粉倒入盆中，加酵母溫水，用筷子攪成絮狀（先讓狀態略幹，因為後面會越揉越溼啊）上手開始揉麪，揉個3分鐘光滑了即可
3

揉到天地合一，手盆面都乾淨了。連盆一起放到更大的溫水（不燙手，你覺得可以用來洗臉的溫度）盆中泡著，蓋上蓋子以使之保持溼潤及不會涼的太快，等待30分鐘以上發酵
4

等待麪糰體積變兩倍大，裏面蜂窩狀，就可以拿出來了。拿出來再揉個三分鐘左右，把裏面氣都揉出去(如果太溼，可以加點乾麪粉)。
5

弄成你要的造型，再重複第3步，再一次發酵到2倍大
6

涼水入鍋蒸，中火上蒸汽後轉小火
7

15分鐘後關火，等待2分鐘後出爐

小貼士

1.一開始揉時不要太溼，要偏幹，因為後面會越搞越溼的 2.發酵時大水盆溫度千萬不要太高，要你覺得可以用來洗臉，酵母就可以用來發酵。我曾經心急水溫太高直接殺死酵母燙成了死麪 3.二次發酵後【一定一定一定一定一定】等到再一次變大，再上鍋蒸，我在這裏失敗了三次以上。如果冬天溫度低，時間會更長，如果第一次發酵後太溼加的乾麪粉越多，時間也會更長，一切以體積變到兩倍大爲準 4.以上三點做到，還蒸出死麪饅頭，請找我麻煩

好料理

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