新鮮大紅辣椒,花生,芝麻,白糖,白酒,味精,幹黃醬,麻油,花椒,鹽
綜合評分 8.8
花生不加油,幹鍋炒香,搓掉皮。花生仁攪成細末
紅辣椒絞碎
將花生、芝麻、紅辣椒、幹黃醬倒入鍋中攪拌熬製。(這一步是要蒸發一部分新鮮辣椒的水分)
同時另起一隻鍋,倒入麻油,煸香花椒,製成花椒油(把花椒撈出,只要油)
當鍋內的辣椒醬熬得水分挺少了,加入麻油和其餘調料(鹽最後放),稍微熬一會兒即可
在菜譜的最後寫的是鹽 適量。因為是最後放鹽,你可以自己嚐嚐,喜鹹喜淡,根據自己口味放。