豬肉皮,花生米,花椒,八角,桂皮,蔥,姜,幹辣椒,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.6
花生豬皮凍
綜合評分 9.6
豬皮裡不只是含有大量的膠原蛋白，聽說它還有著去寒熱、解毒的功效！ 在做皮凍的時候，豬皮上的肥油都被颳得一乾二淨的，所以也不用擔心吃後會累積太多的脂肪。 讓豬皮變廢為寶，記住兩個要點就能做出Q彈的肉皮凍： 1.給豬皮焯水後趁熱要將肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越乾淨做出的皮凍就越Q彈。 2.多加點水煮，湯汁收的越濃皮凍的彈性就越好。
用料
做法
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豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮
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煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火
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將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。（可以刮乾淨一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨，涼了就不好颳了。）
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颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用
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將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）
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將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好
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把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮
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煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮
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當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。（湯汁也別收太乾，太乾就硬了，沒有湯汁也成不了凍的）
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趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜
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拿出後隨意切塊、片即可食用
小貼士
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