花生仁,植物油,花椒,乾紅椒,料酒,鹽,白砂糖
綜合評分 8.6
麻辣花生
綜合評分 8.5
麻辣花生，一吃就上癮的小零嘴~做節日裏的下酒菜或是看電視的磨牙零食最好不過
用料
做法
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取花生350克，沖洗乾淨
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鍋中倒入適量水，將3—5根幹辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然後將洗淨的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘
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取出泡好的花生去皮
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然後將花生放在廚房用紙上吸去多餘水分
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放入保鮮袋內，在冰箱冷凍。（準備製作前取出即可）
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炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒
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花生色澤微黃幹鬆時關火撈出即可
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準備好幹辣椒段和花椒
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另起鍋，加熱炒制花生時剩餘的涼油，將辣椒段、花椒放入鍋中炒香
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待炒出花椒辣椒麻香味時，將花生倒入鍋中
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加入適量鹽和糖，翻炒均勻
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剛炒好的花生口感和味道都沒有達到最好的狀態，可稍放置，完全冷卻後食用
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小貼士
浸泡—冷凍—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剝好的花生冷凍在冰箱內使花生炒制後更加酥脆；炒制時冷油下鍋小火翻炒。
所在的分類
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