小肋排,大粒花生,糖,八角,姜,蒜,啤酒,黃酒,老抽,蔥末,鹽
綜合評分 8.9
花生燒排骨
綜合評分 8.9
我發現，最受歡迎的其實還是家常菜，可能是因為原料好買，做法簡單，吃著親切。象今天這個「花生燒排骨」，就是一看就明白，一吃就喜歡的菜式。
用料
做法
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花生提前十幾分鍾用泠水泡一下後，控幹水份待用
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排骨提前半小時用冷水浸泡出血汙後控幹，倒入老抽1湯匙、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後醃半小時。如果趕時間，可以用手將這些醃料與排骨抓幾下以儘快入味，可以縮短醃製時間
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鍋裡多放些花生油，待熱後，把排骨和入鍋炸
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炸至至表面略發黃即可撈出控幹油份備用
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鍋內炸過排骨的油另倒出在耐熱容器裡儲存，以後炒菜可以再用。留約3湯匙左右的油在鍋裡重後，倒入剩餘的蒜末、蔥末，以及之前醃排骨時用到的蒜和薑片，炒出香味
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倒入炸好的排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻
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加入一罐啤酒至沒過排骨
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倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠，加入適量鹽調味即可裝盤
小貼士
要想做得好吃，這裏頭還是有幾個妙招，廣而告之了哈： 1、花生必須要提前泡過，因為花生泡過後能去掉表皮的苦澀，燒出來口感更好 2、做紅燒類的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小時就能浸出血汙。 3、排骨提前醃過、炸過，做起來才能快又入味。 4、用啤酒代替水，味道更濃郁，而且也能讓肉爛得快，還能省煤氣呢。如果家裏有剩啤酒用得上，那還能省錢呢。 有了這四個妙招，這道「花生排骨」包你一次就成功，飯桌上又多了道招牌家常菜，不信，你試試吧。
所在的分類
相關食譜
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