餅底:,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體:,奶油乳酪:,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面:,酸奶油:,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
奶油乳酪提前拿出回溫,隔熱水加熱後打滑
加入酸奶油,打勻
加入玉米澱粉,拌勻
加入檸檬皮屑和香草精,攪拌均勻即成filling(乳酪糊)
事先準備好的餅底:奧利奧去芯,碾成粉末,倒入溶化的黃油拌勻,壓實在活底模的底部(建議在活底模的底盤,事先包一層錫紙,然後再放入模具內,這樣最後脫模非常的容易)。壓好餅底的模具,放入冰箱冷藏室內備用
將做好的filling倒入模具中,輕輕震去氣泡
烤,烤箱中下層,烤焙60分鐘,至表面均勻上色——在烤箱內烤好的乳酪蛋糕有非常平整的表面,拍照的時候已經有些開始塌了
取出,放涼一會兒,就會看到蛋糕表面開始出現凹痕,中間自然形成一個「坑
將淋面的材料攪拌均勻,倒入「坑」內,稍微抹平一下
烤箱溫度改為150度,烤盤上移一層,放在中層,烤焙10分鐘左右,淋面凝固即可取出。冷卻後,放入冰箱冷藏過夜後,切件食用