小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 7.8
我用的是從南方帶回來的真空裝素雞,有新鮮的素雞更好
切成2至3釐米的片
入油鍋煎或炸至兩面金黃
放入開水中浸泡一會兒,冷或熱的開水都行
倒出鍋內餘油,放入一枚八角幾粒花椒稍煸炒一下,再將素雞和水一起倒入鍋中,水量至素雞的三分之二處即可,加入適量生抽,喜歡顏色深一點可以加一點老抽,點一點兒白糖,大火燒開轉中火,放2g高湯粉或雞粉調味,嘗一下味道基本不用放鹽了,湯汁稍收幹一點就出鍋
撒上蔥花,出鍋裝盤開吃,配米飯或者陽春麪,蔥油麪都行,咬一口裏面吸滿了湯汁又軟又嫩,好吃
素雞在江浙滬一帶是很受歡迎的家常菜,在北京卻不多見,這種真空包裝的太適合我這樣想念家鄉味的人啦