做法

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  準備好材料. 該切的切. 該洗的洗. 似乎. 每個菜譜都有重複這一句話.( ´▽｀)

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  素雞. 它長這慫樣...！

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  切成厚片.. 不要切薄了..！

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  鍋裡放油.. 油要多一些.. 放入素雞煎. 煎好後會變大一些. 所以要分開一些距離.. 不是說： 距離產生美麼...！

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  煎好一面後.. 翻面..！

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  鍋中留底油.. 放入冰糖..

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  融化變色後. 大泡變小泡時..

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  放入素雞. 翻炒至上色. 現在一般會比較不好上色. 不怕. 後面我們就給它一點顏色看看..ಠ_ಠ

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  放入步驟1中. 除冰糖以外所有材料.. 翻炒出香味. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蠔油.啤酒.

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  翻炒均勻.

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  炒至汁全部收幹..

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  放入開水. 水量要能蓋過素雞..

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  水開後. 蓋上鍋蓋用中火燜..

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  燜至一半汁時. 放入孜然粉. 嘗一下鹹度. 不夠就加一點鹽.. 然後開大火收汁..

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  汁越幹顏色越好看. 後面一定要一直翻面. 不然很容易就糊了.. 如果喜歡吃雞精的. 可以在快收干時放一點雞精！

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  裝盤後. 撒熟白芝麻.香菜或蔥..