腐皮,豬肉,鹽,白糖,醬油,八角
綜合評分 7.7
【頭媽廚房9】紅燒腐皮卷
綜合評分 7.7
腐皮經常用來做素菜葷吃的，怎麼做都好。今天這道香脆腐皮卷，把以腐皮和肉放在一起，葷素搭配，味道好，營養更好。
用料
做法
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1、豬肉剁成末，加鹽拌勻；取一張腐皮剪成適當大小，稍微沖洗下；將腐皮平攤在砧板上，舀一勺肉至腐皮的一端鋪好。 2、將腐皮捲起，包住肉末。 3、腐皮一層層地卷，最後四角包牢。 4、一個個腐皮卷排成行。
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5、鍋燒熱，下油至七成熱，小心地放入腐皮進行煎炸。 6、如果要直接用蕃茄醬蘸著吃，那就炸透點；如果想再蒸煮過，就炸至腐皮酥脆呈金黃色即可。炸好後裝盤。 7、紅燒腐皮卷：鍋中倒入涼水，下腐皮，加八角、白糖、醬油蒸煮入味。 8、裝盤，灑蔥。一盤紅燒腐皮卷就出鍋了。
小貼士
腐皮，是大豆製品。大豆營養全面，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
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