做法

• 芒果去皮，切小塊

• 芒果肉+30ml牛奶放入攪拌機攪拌成芒果泥

• 奶油乳酪提前室溫軟化

• 軟化好的奶油乳酪，加30g白糖，隔熱水打發均勻

• 加入一個蛋黃，攪打均勻

• 將芒果泥加入到乳酪糊中，攪拌均勻

• 吉利丁片用一點冷開水泡軟

• 隔熱水，不停的攪拌讓吉利丁片徹底融化

• 將冷卻好的吉利丁片水加入到芒果乳酪糊中

• 充分攪拌均勻好的芒果乳酪糊備用

• 總統淡奶油倒在容器中（容器提前冰箱冷凍5分鐘）

• 分3次加糖高速打發淡奶油至7成發

• 打發好的淡奶油和芒果乳酪糊充分攪勻，慕斯餡做好了

• 可可戚風蛋糕，用花型慕斯圈壓成形狀，做底

• 倒入芒果乳酪慕斯餡。8分滿即可。入冰箱冷藏2小時以上

• 鏡面：西米加適量水慢慢熬煮至西米透明

• 煮好的西米，撈出瀝乾水分冷卻備用

• 草莓味QQ糖+100g水，隔熱水不停的攪拌至完全融化

• 將西米加入到融化好的草莓汁中

• 將西米連同QQ糖汁澆在慕斯蛋糕的表層，繼續冷藏直至表層凝固即可