做法

• 把新鮮的蝦用剪刀從蝦背剪開，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，用刀背剁幾下蝦肉，再把牙籤穿透整隻蝦

• 粉絲用涼水泡半個小時，用剪刀剪幾刀，墊在盤中

• 把蝦頭朝外，菊花狀整齊擺放於粉絲上

• 燒蒜蓉汁：起鍋，待油4成熱，小火煸香蒜蓉，澆在蒜蓉蝦上

• 燒湯汁：高湯兩勺，生抽適量，白砂糖，小火燒開，澆在蒜蓉蝦上

• 在蝦背上均勻撒少許胡椒粉

• 燒一鍋開水，水沸後大火蒸蝦4min

• 蒸好後端出，將蔥花撒在蝦上，取2小勺油，小火燒熱， 迅速澆在從蔥花上，華麗麗完成！