中筋粉,全麥粉,水,紅糖,即發酵母,鹽
綜合評分 8.0
紅糖全麥饅頭
綜合評分 7.3
用料
做法
-
酵母用少許溫水化開
-
將麪粉、全麥粉、紅糖放入容器中拌勻
-
往麪粉中逐次加入酵母水，將麪粉揉成「雪花片」狀
-
-
再酌情逐次新增適量清水揉勻成光滑的麪糰
-
將麪糰蓋上保鮮膜，發餳至麪糰兩倍大，取出
-
將麪糰分成2塊，揉勻成較粗的長條狀
-
-
用刀切成小劑子
-
滾圓後，整形成饅頭生坯
-
將饅頭生坯放入蒸屜中，餳發15分鐘
-
-
鍋置火上，隔水蒸12分鐘左右即可
小貼士
加有全麥麪粉的麪糰發酵時會比普通麪糰的時間要長一些，一定要等麪糰充分餳發好後再整形蒸制。 紅糖非常容易受潮，一定要密封儲存，以免結疙瘩。 爲了揉出更均勻的麪糰，也可將紅糖先用溫水調開後再與麪粉揉勻，但衝調紅糖的水不宜過多，以免影響成品麪糰的軟硬。 加了紅糖的麪糰揉起來會有點黏黏的沾手，不喜歡的朋友也可將紅糖直接當餡心包入後蒸制。 除了全麥粉，你還可以新增其它的粗糧，只要控制總量不超過整體面粉的1/5即可。 中醫認為陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。
所在的分類
相關食譜
全麥粉,酵母,去核的紅棗,打紅棗的水,溶酵母的溫水
綜合評分 9.1
全麥粉,紅糖,水,發酵粉
綜合評分 7.5
中筋麪粉,全麥粉,水（泡紅糖）,水,紅棗,紅糖,酵母
綜合評分 9.6
全麥粉,水,酵母
綜合評分 8.7
燕麥仁適量（我放了約30克）,面粉400 奶粉15 酵母4,紅糖50（不甜）,溫水240左右（我放了236）,小麥胚芽少許
綜合評分 9.4
全麥面粉,雞蛋,紅糖/白糖,安琪酵母,鹽,溫水
綜合評分 7.7
低筋麪粉,全麥粉,老面,酵母,白砂糖,牛奶（冬天溫的）,雞蛋,可可粉（隨意）
綜合評分 9.8
A，麪粉,酵母,牛奶,B，麪粉,全麥粉
綜合評分 8.2
A，麪粉,酵母,牛奶,B，麪粉,全麥粉
綜合評分 9.4