芋頭,薰臘肉,小蔥,豆豉,生抽,綿白糖,食用油
綜合評分 8.4
臘肉蒸芋絲
綜合評分 8.4
芋頭中富含多種營養素，可增強人體的免疫力，能夠增進食慾，有助於消化。芋頭切成絲，蒸的過程中，臘肉的湯汁浸到芋頭中，吃起來香糯裡夾帶著肉的鮮味。
用料
做法
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小蔥切成蔥花備用。芋頭去皮，切成細絲。用冷水浸泡沖洗數遍，去掉粘粘的東西
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薰臘肉切成薄片，放入沸水中焯一下水，撈起放進冷水中洗淨油沫和雜質，控幹水盛起備用
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拿一個盤子，把洗好的芋絲鋪在盤底，撒上豆豉，淋入生抽，撒入綿白糖，在上面放一層臘肉片
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上鍋大火蒸10分鐘，蒸好後出鍋，撒上蔥花，起油鍋，倒入油，待油溫升高，關火，把油倒入盤子裡，滋啦一聲，油香四溢，這道菜就完成了
小貼士
1、切好芋絲之後放水沖洗乾淨黏液，這樣蒸出來的芋絲就會爽口粉糯，不會黏膩； 2、因為我家自制的薰臘肉的味道很鹹，所以要下鍋焯水，這樣既可去掉表面的油汙，也可以讓臘肉的味道變得沒那麼鹹。