臘肉切片擺成形,上鍋大火蒸上十五分鐘,另取一碗放入青椒碎、姜蒜末、鹽和老幹爹豆豉、老抽拌勻,澆在臘肉上,蓋上蓋悶上幾分鐘,上桌前灑入蔥花即可。這樣蒸出來的肉不膩,而且有嚼勁,特別是肉皮特別好吃,非常下飯