麪條,姜、蒜、蔥,白砂糖、醬油、醋、味精,油淋辣椒,麻辣花生,松子仁,雞蛋
綜合評分 9.6
四川涼麪
綜合評分 8.4
我吃過最好吃的涼麪無疑是我媽弄的。我到現在都還可以清楚的回憶起那天，過涼後的面拌勻上香油裝在筲箕裡，放在院子裡晾乾時候每一根麪條都在陽光下閃閃發光，彷彿一場盛典般的歡呼雀躍。待送進嘴裏，明明是炎炎夏日還配著火辣辣的辣椒，咬來嚼去吞下去後確是一陣陣舒服的沁胃的涼意。
用料
做法
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鍋入水燒開入麪條煮熟撈出，迅速過涼瀝乾
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加入香油拌勻到每一根麪條都均勻沾上香油，再晾上一會兒
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待麪條徹底冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦
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料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :鹽適量:醋適量
小貼士
1.先準備燒開後涼冷的涼白開，至少是能過涼兩次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自來水好了……= =#~一般來說麪條至少需要過兩次涼水才能冷卻，建議這步不要偷懶，不然涼麪的感覺就大打折扣了，變溫面啦。 2.去掉可選就是單純的涼麪製作方法，製作好了以後可以放在冰箱冷藏儲存的咯~ 3.紅油辣椒見這裏：http://www.xiachufang.com/recipe/1003900/ 4.吃的時候白糖千萬必不可少，涼麪不要白糖不如不要吃了！ 5.對蒜無抗拒的同鞋，加入蒜泥風味會更正，如果覺得只有麪條單調，可以燙一些豆芽鋪在碗底和麪條一起拌勻吃。爽脆的豆芽和滑順的麪條一起咬下去也是很帶感的。
所在的分類
相關食譜
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 8.1
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 9.3
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綜合評分 8.3
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綜合評分 7.7
鮮切面,綠豆芽,色拉油,香油,紅醬油,醋,糖,味精或雞精,花椒油,紅油,大蒜
綜合評分 7.4
涼麪
綜合評分 7.2
圓麪條,鹽雞精,蔥蒜,黃豆醬油,山奈八角,桂皮草果,紅糖,花椒麪,辣椒油,香油,醋,芝麻醬
綜合評分 7.7
鹼面,豆芽,辣椒,菜油,花椒麪,醬油,醋,味精,黃豆,蔥花,香菜,白糖
綜合評分 8.7
掛麪,綠豆芽,花生油,蒜泥水,醬油,醋,醬油,糖,花椒粉,味精,辣椒油,熟芝麻,熟花生碎,香蔥
綜合評分 7.8