好料理

咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）

綜合評分 7.1
我認為這一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳選擇，咖啡搭配乳酪，中和了乳酪的“重口味”，吃起來絕對不會覺得膩~而且做法簡單，成功率也很高，無需打發食材，無需分離雞蛋，無需過篩，只需要按照順序攪拌、烘烤、冷藏、脫模就可以了~ 這是6寸圓模的分量

用料

做法

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤1

    準備好材料

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤2

    將奶油奶酪放置在室溫下軟化後，隔熱水攪拌一下

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤3

    加細砂糖隔熱水攪拌

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤4

    攪拌至奶油奶酪與糖溶解且變得光滑無顆粒，離開熱水

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤5

    分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分攪勻才能加下一次

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤6

    再篩入玉米澱粉攪拌均勻

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤7

    加入雞蛋，繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤8

    攪拌好的奶酪糊是稀稀的，但有點稠

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤9

    取一個小碗，舀兩匙奶酪糊，加入咖啡粉攪拌均勻（嗚嗚~~這里我做了一個錯誤的示範，用了自己磨的咖啡粉，結果不融，一粒一粒的，大家不要學我喲~一定要用速溶咖啡粉）

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤10

    用橡皮刮刀將奶酪糊刮入蛋糕模內，再將咖啡奶酪糊舀在表面，用牙簽或刮刀在咖啡奶酪糊上隨便劃幾下，形成大理石紋路

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤11

    烤盤中注入水，放在最下層，然後再在上面放一層烤網，烤箱180℃預熱10分鐘

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤12

    預熱好之後，把蛋糕模具放在烤網上烤，這叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分鐘

  • 咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法 步骤13

    出爐後等自然降溫後放入冰箱冷藏一夜便可品嘗

小貼士

1、烘烤的溫度和時間僅作參考，看情況調節 2、這次我用的是濤濤媽咪介紹的“隔水浴烤”法，“在最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點” 3、咖啡粉要用即溶咖啡粉，千萬不要用自己磨的咖啡粉，會不溶于液體的（嗚嗚~~這里我做了一個錯誤的示範，用了自己磨的咖啡粉，結果不融，一粒一粒的，大家不要學我喲~一定要用速溶咖啡粉） 4、脫模︰將蛋糕四周用脫模刀或是竹簽劃一圈，將活底模的底向上慢慢輕輕頂起即可 5、這蛋糕建議冷藏後食用，口感更好

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