做法

• 買烏雞的時候就叫市場的人斬好，回來的時候沖一下烏雞的血水，然後下適量的生粉、鹽，生粉要下得多一點，不能下少了，不然烏雞煮出來不好吃。

• 腌好烏雞之後就可以放在一邊，姜稍微的去皮切片，姜起碼要五六片。

• 腌制的時候要久一點，一般我腌五到十分鐘煮出來的烏雞都很難吃，但是有時候我中午腌好晚上煮烏雞就會很嫩很好吃，所以具體時間要多久我也不確定，可能要半個小時吧？

• ——————煮————————

• 開始煮的時候，開大火，先把鍋內和鍋鏟的水燒干了，然後把姜片放下去，用鍋鏟把姜片先把鍋底抹一遍。

• 這時候應該鍋子也挺熱的了，就可以下油，油也不能下得太少，太少放生粉腌過的烏雞會很粘鍋，放了油之後等一會兒把油燒熱後就可以下烏雞了。

• 下烏雞之後不停的翻炒到半熟就可以下料酒了，料酒下多少要看各人喜好，有時候我也是下大概一湯勺，有時候我會下沒過烏雞=-=

• 然後烏雞就都泡在料酒里了嘛~然後繼續翻炒翻炒，炒一會兒就可以下水了，下水也是看喜好，不要下太多就好啦。

• 大火煮滾，中火煮個十分鐘或者十五分鐘就可以試試味道，一般都OK了，味道不夠加點鹽就好了。