三黃雞,鹽,迷迭香,洋蔥,黃油,蒜,黑胡椒
綜合評分 9.7
買烏雞的時候就叫市場的人斬好,回來的時候沖一下烏雞的血水,然後下適量的生粉、鹽,生粉要下得多一點,不能下少了,不然烏雞煮出來不好吃。
腌好烏雞之後就可以放在一邊,姜稍微的去皮切片,姜起碼要五六片。
腌制的時候要久一點,一般我腌五到十分鐘煮出來的烏雞都很難吃,但是有時候我中午腌好晚上煮烏雞就會很嫩很好吃,所以具體時間要多久我也不確定,可能要半個小時吧?
——————煮————————
開始煮的時候,開大火,先把鍋內和鍋鏟的水燒干了,然後把姜片放下去,用鍋鏟把姜片先把鍋底抹一遍。
這時候應該鍋子也挺熱的了,就可以下油,油也不能下得太少,太少放生粉腌過的烏雞會很粘鍋,放了油之後等一會兒把油燒熱後就可以下烏雞了。
下烏雞之後不停的翻炒到半熟就可以下料酒了,料酒下多少要看各人喜好,有時候我也是下大概一湯勺,有時候我會下沒過烏雞=-=
然後烏雞就都泡在料酒里了嘛~然後繼續翻炒翻炒,炒一會兒就可以下水了,下水也是看喜好,不要下太多就好啦。
大火煮滾,中火煮個十分鐘或者十五分鐘就可以試試味道,一般都OK了,味道不夠加點鹽就好了。