高筋粉 170克,黑麥粉 80克,糖 5克,鹽 2克,黃油 15克,清水 165克,干酵母 3克
綜合評分 9.5
德式酸面包（黑麥面包）
綜合評分 8.4
用料
做法
-
所有材料攪打成團。鹽可後加。蓋膜松弛40分鐘
-
分面500g一個揉圓。準備若干發酵籃
-
在面包籃上方均勻薄薄篩一層面粉讓籃子四周全有面粉
-
-
整理成型入籃，入醒發箱40分鐘
-
將面團倒扣在高溫布上，底部沖上。長面包可以直接入烤箱。圓面包可繼續醒發15分鐘至頂部自然裂開
-
烤箱240/220度打蒸汽烤30∼35分鐘。可先烤15分鐘再觀察
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
波蘭種︰高精面粉,水,酵母,主面團︰,高精面粉,黑麥粉,雞蛋,奶粉,清水或者牛奶,糖,鹽,酵母,橄欖油
綜合評分 8.1
全麥粉,黑麥粉,鹽,酵母,焙考林BAS酸液,水,老面
綜合評分 8.4
黑麥粉,高筋面粉,水,糖,鹽,酵母,蔓越莓干&藍莓,紅酒/朗姆
綜合評分 7.2
黑麥面粉,高筋面粉,鹽,酵母,牛奶,蜂蜜,核桃,黑芝麻,燕麥片
綜合評分 8.3
發泡酵頭,無麩皮的黑麥粉,溫熱的清水(32~38度),切成丁的洋蔥,植物油,高筋面粉,無麩皮的黑麥粉,紅糖,食鹽,酵母粉,葛縷子籽(可選),起酥油或植物油,溫熱的牛奶(32~38度),室溫下的清水
綜合評分 7.9
黑麥粉,高筋面粉,干酵母,鹽,椰漿,酸奶,蛋黃,椰蓉
綜合評分 7.0
鹽,黑麥粉,酵母
綜合評分 8.0
上一道全麥面包粉,水,黃油,牛奶,酵母
綜合評分 8.9
高粉,全麥粉,黃油,全蛋,砂糖,酵母,鹽,水
綜合評分 8.3